Givrer les verres

Une collerette de givre se prépare traditionnellement avec du sucre ou du sel. Le sucre est le plus utilisé mais certains cocktails comme la Margarita, à base de Tequila, exigent des collerettes salées.

Pour faire une collerette de sucre, il suffit de tremper le bord du verre dans un blanc d'oeuf ou du citron, lui-même placé dans une soucoupe, puis d'enfoncer le bord du verre dans une autre soucoupe remplie de sucre.

Pour une collerette colorée, on remplacera le blanc d'oeuf par un sirop, une crème ou une liqueur de la couleur désirée.

• Tremper le bord du verre dans le jus de citron, du sirop ou dans une liqueur colorée (Pisang, Curaçao)
• Passer le bord du verre dans une coupelle remplie de sucre semoule ou de sel pour certains cocktails
• Pour givrer à moitié, le procédé est le même : il suffit de tenir le verre légèrement incliné
• On remplace le sirop par du blanc d'oeuf si l'on veut givrer avec du cacao, du café ou de la noix de coco. La collerette de sel quant à elle se réalise en humectant le bord du verre avec un quart de citron et en le plongeant dans une soucoupe de sel.