Petits pois au couscous

Préparez le couscous comme il est indiqué sur le paquet. Il Pendant qu'il cuit, ouvrez la boîte de pois, videz-la dans une passoire.
Passez rapidement les pois sous le robinet d'eau froide, faites égoutter à fond.
Dans une casserole, mettez 2 cuillerées à soupe rases de beurre, les feuilles de menthe blanchies 1 minute à l'eau bouillante et hachées, une pointe de muscade.
Faites chauffer très doucement. Le beurre doit mousser mais non bouillir, pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez les pois avec le sel et 1 cuillerée à soupe de sucre semoule. Faites chauffer sans couvrir en remuant pour éviter que le fond n'attache.
Le couscous cuit, versez-le dans un saladier chauffé. Ajoutez le reste du beurre fractionné, remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajoutez les petits pois, mélangez, servez.
Cette préparation délicate est à elle seule un plat de légumes qui ne demande pas d'accompagnement. Elle est cependant très appréciée avec un ragoût, un rôti, une grillade.