Coeurs de céleri gratinés

Coupez les pieds de céleri à bonne longueur pour conserver toutes les parties tendres. Enlevez les côtes abimées, taillez la racine. Lavez-les.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes après la reprise de l'ébullition. Egouttez-les.
Coupez-les en deux en longueur, disposez-les dans un plat de service allant au four. Mouillez avec le bouillon ou de l'eau de cuisson, salez, poivrez, saupoudrez très légèrement de fromage râpé, parsemez de tout le beurre divisé en morceaux.
Mettez au four chauffé 15 minutes d'avance, à une chaleur moyenne (6 au thermostat). Laissez évaporer tout le liquide, jusqu'à ce que le beurre commence à rissoler. Le fromage à ce moment est en train de blondir. S'il prenait couleur trop tôt, il faudrait couvrir d'une feuille d'aluminium.
Les céleris ainsi préparés sont un plat de légumes à servir seuls ou en accompagnement d'une pièce de viande.