Boeuf Bourguignon

La veille, dans un grand saladier, mettre l'oignon coupé en dés, la carotte en rondelles, le thym, le laurier, les lardons et la viande coupée en gros cubes. Arroser avec le vin. Ajouter de l'eau si nécéssaire pour couvrir. Laisser mariner 12 heures minimum.

Le lendemain, égoutter tous les ingrédients en conservant le vin. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l'huile, les oignons et les lardons. Eponger la viande, l'enrober de farine et la faire revenir dans le mélange beurre/huile.
Ajouter la marinade et tous ses ingrédients, les cubes knorr. Ajouter de l'eau si nécéssaire. Couvrir. Laisser mijoter 3 heures minimum.
Un quart d'heure avant de servir, ajouter les champignons.

Vous pouvez accompagner de pommes de terre cuites dans la sauce ou de pâtes.
Ce plat est encore meilleur réchauffé.
Ne pas saler, cela durcirait la viande.Celle-ci est rendue moelleuse par l'effet de l'alcool lors de la marinade et de sa longue cuisson.