Verrine pommes rhubarbe

Laver, peler et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm environ.
Préparer un caramel clair avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Plonger la rhubarbe et laisser cuire une vingtaine de minutes. Les morceaux de rhubarbe doivent se défaire.
Couper grossièrement les pommes et les ajouter à la rhubarbe et laisser cuire à nouveau 10 min en remuant de temps en temps.

Remplir les verrines, en terminant par une couche de biscuits émiettés.
Attention, ne mettre les biscuits qu'au moment de servir pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Servir bien froid.