Tomates et mousse de chèvre

Laver les tomates.
Couper le haut des tomates pour faire un chapeau. Mettre les chapeaux de côté.
Vider les tomates et les retourner pour qu'elles perdent leur eau.

Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle et les couper grossièrement.

Mélanger à la fourchette le fromage de chèvre, les pignons de pin, le basilic, l'huile d'olive et la crème liquide.
Saler, poivrer et mélangez.

Farcir les tomates avec cette mousse de chèvre et remettre les chapeaux.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.