Verrine foie gras et pommes façon crumble de pain d'épices

Éplucher les pommes et les couper en cubes.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 7à 8 minutes .
Les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux.
Poivrer.
Couvrir et réserver.

Retirer la croûte du pain d'épices et le mixer
jusqu'à obtenir une chapelure assez grosse.
Étaler la chapelure sur une plaque de cuisson, réserver.
Sortir le foie gras du réfrigérateur, 30 minutes avant de le servir.

Au moment de servir :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper des cubes de foie gras.
Enfourner la chapelure de pain d'épices pendant 5 minutes.
Réchauffer les pommes.
Mettre 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verre et ajouter le foie gras puis saupoudrer chaque verre avec 1 cuillère à soupe de pain d'épices.

Servir chaud.