Calissons d'Aix

Dans une casserole, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajouter l'eau et mélanger.
Laisser cuire quelques minutes pour assécher la préparation.

Verser la préparation dans le bol du robot. Ajouter la confiture, le melon confit, la fleur d'oranger et mixer finement la préparation.

Verser le mélange dans un moule carré de 20 cm de côté, recouvert de papier sulfurisé.

Étaler bien la préparation et laisser sécher à l'air libre pendant une nuit.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le blanc d'œuf.

Verser le glaçage sur les calissons, étaler le mélange avec une spatule et laisser sécher 2 à 3h.

Découper les calissons losanges.



Les calissons se conservent dans une boite hermétique.

Bon appétit.