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Mendiants
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Ingrédients :
- 250 gr de chocolat pâtissier
- 20 amandes
- 20 raisins sec
- 30 gr de gingembre confit
- 20 noisettes
- 20 pistaches non salées
- 20 cristaux de sel de guérande
- 1/2 cuillère à café de piment d'espelette
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 feuilles d'or (facultatif)
Préparation Mendiants:
Couper les amandes en deux.
Détailler le gingembre confit en petits cubes.
Faire tremper les raisins secs dans le rhum et 3 cuillères à soupe d’eau bouillante pendant 30 minutes.
Dans une poêle, faire griller à sec, les amandes, les noisettes et les pistaches.
Tendre une double épaisseur de film alimentaire sur un plat rectangulaire.
Faire fondre le chocolat.
Verser le chocolat légèrement refroidi sur le film alimentaire pour former 20 petits palets.
Attendre 2 à 3 minutes, puis poser sur chaque palet quelques fruits secs, un cube de gingembre confit, un cristal de sel et un petit morceau de feuille d’or (facultatif: pour leur donner un petit air de fête).
Saupoudrer de piment et laisser durcir.
Ensuite, décoller les mendiants à la spatule et les conserver au frais.
Détailler le gingembre confit en petits cubes.
Faire tremper les raisins secs dans le rhum et 3 cuillères à soupe d’eau bouillante pendant 30 minutes.
Dans une poêle, faire griller à sec, les amandes, les noisettes et les pistaches.
Tendre une double épaisseur de film alimentaire sur un plat rectangulaire.
Faire fondre le chocolat.
Verser le chocolat légèrement refroidi sur le film alimentaire pour former 20 petits palets.
Attendre 2 à 3 minutes, puis poser sur chaque palet quelques fruits secs, un cube de gingembre confit, un cristal de sel et un petit morceau de feuille d’or (facultatif: pour leur donner un petit air de fête).
Saupoudrer de piment et laisser durcir.
Ensuite, décoller les mendiants à la spatule et les conserver au frais.
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