Galette des rois aux pommes

Eplucher et citronner les pommes coupées en dés.

Dans une casserole, faire une compote de pommes.
Ajouter le beurre, le sucre et la gousse de vanille.

Quand les pommes sont ramollies et en compote, ajouter la cannelle.
On peut ajouter un petit verre de calvados pour parfumer un peu la galette.

Laisser la compote refroidir et enlever la gousse de vanille.

Dans un verre, mélanger un oeuf avec un peu d'huile pour dorer la galette.

Sur une plaque de pâtisserie humide, poser le premier cercle de pâte feuilletée et répartir la compote de pommes au centre.

Déposer la fève.

Badigeonner le bord extérieur de la pâte feuilletée avec le mélange oeuf-huile.
Déposer le deuxième cercle de pâte sur la compote de pommes et souder les cercles bord à bord.

Au pinceau, étaler le mélange oeuf-huile sur la surface de la pâte.

Au centre de la galette, percer un petit trou, et dessiner avec la pointe d'un couteau une spirale partant du centre.

Cuire à four chaud pendant 10 minutes à 180°C, puis 20 minutes à 170°C.

Si la galette brunit trop rapidement, déposer une feuille d'aluminium et baisser la grille.

Servir tiède, accompagné de chantilly et d'une boule de glace à la vanille.



Attention aux brûlures, la compote à l'intérieur de la galette est très chaude!