Boeuf aux oignons

Eplucher l'ail, les oignons et les pommes de terre.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire dorer la viande sur toutes les faces.
Saler et poivrer.
Ajouter les lardons et faire cuire 2 minutes.
Verser le cognac et flamber.

Ajouter le vin blanc et le bouillon.
Mettre le bouquet garni et un morceau de sucre.
Couvrir et laisser cuire pendant 1h30.

Ajouter les oignons, l'ail et les pommes de terre dans la cocotte.
Continuer la cuisson pendant encore une heure à feu doux.

Mettre la viande dans un plat creux.
Arroser de jus de citron et ajouter les oignons et les feuilles de persil.
Servir chaud.