Verrine de tartare de tomate et chèvre

Retirer les pédoncules des tomates.
Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.
Les sortir de l'eau chaude et les passer sous l'eau froide.
Peler les tomates.

Couper les tomates en 2, les épépiner et les couper en cubes.
Réserver au frais.

Découper les crottins de chèvre frais en cubes.

Couper les olives en 4.
Laver, sécher et effeuiller le basilic.
Réserver quelques feuilles pour la décoration et ciseler le reste.

Ajouter le chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates.

Arroser le tout d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Répartir le tartare de tomates dans 6 verrines et décorer avec les feuilles de basilic.


Vous pouvez remplacer le chèvre frais par des billes de mozzarella ou de la feta...