Amaretti aux biscuits roses

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer le sucre petit à petit dès qu'ils commencent à monter.
Une fois que les blancs sont bien fermes, ajouter le colorant.

Incorporer délicatement la farine, la poudre de biscuits roses et la poudre d’amandes, les arômes et le lait.

Dans une assiette creuse, verser du sucre glace.

Avec une cuillère à café, former des noix de pâte et les rouler rapidement dans le sucre glace.
Retirer l’excédent de sucre glace en passant les boules de pâte dans les main et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes de cuisson.
Les biscuits seront à peine colorés et sont bien craquelés.
Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.

Ces petits biscuits accompagnent très bien le café par exemple.
On peut également réaliser une glace à la vanille avec des éclats d'amaretti, comme on le fait avec des macarons...