Oeuf cocotte au persil

Plonger le persil dans une casserole d'eau bouillante.
A la reprise de l'ébullition, plonger le persil dans un peu d'eau très froide.
Egoutter le persil et mixer avec 10 cl de crème fraîche.
Saler et poivrer.

Verser les 10 cl de crème fraîche restants dans 6 bocaux beurrés.
Saler et poivrer.
Casser un oeuf dans chacun et couvrir de crème au persil.
Déposer les bocaux dans un plat du four. et verser de l'eau au fond.

Cuire 7 minutes au bain-marie dans le four préchauffé à 200°C.
Servir chaud.

Le jaune d'oeuf doit être encore coulant.