Salade de chèvre chaud au miel

Effeuillez, lavez bien les salades, essorez bien et reservez au frais.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec un peu de moutarde, du vinaigre, du sel et du poivre.
Ajouter l'huile de colza et réserver.

Couper le pain en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, et les recouper en deux.
Compter 2 à 3 tranches par personne.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chèvre en deux et le déposer sur les demi-tranches de pain.
Verser un peu de miel sur le chèvre, une pincée d'herbe de Provence et d'amandes hachées.

Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et enfourner.

Répartir la salade dans les assiettes et disposer les tomates coupées en quartiers.
Arroser de vinaigrette.
Quand les chèvres sont dorés, les déposer à côté de la salade.

Servir chaud.