Boules coco - Chine

Dans une casserole, faire chauffer la farine de riz avec l'eau et le sucre.
Bien remuer, la pâte devient alors gluante.
Laisser refroidir.

Dans une autre casserole, mélanger tous les autres ingrédients et faire chauffer en remuant jusqu'à épaississement.

Avec les mains, former des boules avec la première préparation.
Farcir avec un peu de la seconde préparation et bien souder les bords.

Plonger les boules dans une casserole d'eau bouillante.
Lorsqu'elles remontent les boules coco sont cuites. Il faut compter environ 5 minutes.
Sortir les boules coco et les plonger dans un bol d'eau froide puis les égoutter.
Rouler dans la noix de coco râpée et servir tiède ou froid.

A servir avec une coupe de litchis, des beignets de pommes ou de bananes et du nougat chinois...