Mousseline de tarama

Au robot, mixer les oeufs de cabillaud, 50 gr d'oeufs de truite et la crème fraîche.

Fouetter la crème fraîche liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux oeufs de poissons mixés.
Saler, poivrer et répartir la préparation dans les verrines.
Réserver 2 heures au frais.

Couper le radis en rondelles, puis les tailler en étoiles avec la point du couteau.
Arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Piquer les étoiles sur un pique en bois.

Parsemer les verrines de mousseline de tarama d'un peu d'oeufs de truite restants et ajouter le pique de radis.
Servir frais avec des blinis tièdes.