Salade de lentilles

Préparer une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau.

Rincer les lentilles sous l'eau froide, les égoutter et les plonger dans l'eau bouillante avec la carotte et l'oignon piqué des deux clous de girofle.
Saler et laisser frémir pendant 30 à 40 minutes.

Hacher les échalotes et l'ail.
Ciseler finement la coriandre et réserver.

Dans un saladier, mélanger les lentilles égouttés avec l'ail et les échalotes hachés, la coriandre et la vinaigrette.

A servir tiède ou froid.

La coriandre peut être remplacée par du persil plat ou du cerfeuil.