Soupe froide de betteraves

Couper les betteraves en dés.
Eplucher et couper le céleri.

Dans un blender, mixer la betterave et le céleri en ajoutant le bouillon de légumes froid peu à peu.

Verser la soupe dans un saladier et ajouter le vinaigre balsamique, la muscade et la crème fraîche.
Mélanger et réserver une heure au frais.

Au moment de servir, saler et poivrer selon les goûts.
Répartir la soupe froide dans des verres, décorés d'une feuille de menthe, d'un brin de persil...