Croustillant de porc au cidre, brocolis et likenn au blé tendre

Laver et cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée.

Cuire les likenn dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les likenn sont des pâtes au blé tendre, dont la forme rappelle les torsettes.
vous pouvez les remplacer par les pâtes de votre choix.

Chauffer le bocal de sauté de porc au bain-marie.
Réserver la sauce et effilocher la viande.

Préparer deux cylindres de viande dans du film étirable et réserver au frais quelques minutes pour leur faire prendre une belle forme.

Beurrer une feuille de brick avec un pinceau et y déposer un cylindre de porc.
Rouler la feuille de brick en serrant bien et cuire cette pastilla revisitée au four à 200°C ou à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Dans les assiettes, répartir la sauce du sauté de porc au cidre, ajouter le cylindre brick-porc.
Parsemer de pâtes et de petits bouquets de brocoli.
Servir aussitôt.

Vous pouvez aussi remplacer le sauté de porc par du canard confit.


Recette proposée par Gourmanéo dans leur coffret Bretagne d'Avril 2013.