Muffins aux petits pois et aux lardons

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois pendant 10 minutes.
Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, les oeufs, l’huile et le lait.
Ajouter le persil finement ciselé, le comté râpé, les lardons et les petits pois.
Saler et poivrer.

Répartir la pâte dans des caissettes à muffins et enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.
Les muffins doivent être dorés, vérifier la cuisson avec la lame du couteau, qui doit ressortir propre.
Servir chaud ou froid, en entrée ou pour l'apéritif.