Tian provençal

Éplucher et couper l'oignon rouge en fines rondelles.
Laver et couper les légumes en rondelles.

Faire dégorger les aubergines 20 minutes avec du gros sel.
Les rincer et les faire blanchir 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer un plat à gratin et le frotter avec une gousse d'ail.
Hacher finement la seconde gousse d'ail.

Déposer les légumes ans le plat à gratin en les alternant.
Arroser d'huile d'olive et parsemer d'ail haché et d'herbes de Provence (thym, romarin...)

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
À la sortie du four, parsemer d'un peu de fleur de sel.

Une recette idéale pour accompagner les grillades.