Boeuf à la flamande

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la viande en morceaux.
Peler et émincer les oignons.
Peler et couper les carottes en rondelles.

Dans une cocotte, faire dorer la viande dans un peu d'huile.
Réserver.

Dans la même cocotte, à la place de la viande, faire fondre le beurre et y faire dorer les oignons.
Ajouter la cassonade et faire caraméliser légèrement.
Remettre la viande et assaisonner.

Verser la bière dans la cocotte.
Ajouter un peu d'eau si besoin, la viande doit être recouverte.
Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Ajouter les carottes et le laurier.

Cuire au four à couvert pendant 2h30.
En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse.