Tomates séchées

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 secondes.
Les plonger ensuite dans un saladier remplit d'eau froide et de glaçons.
Peler et couper les tomates en deux.
Épépiner.

Préchauffer le four à 90°C.

Déposer les tomates sur la plaque du four et les arroser d'huile d'olive.
Saupoudrer de sel, de sucre et 2 branches de thym émietté.
Ajouter 2 gousses d'ail non pelées mais écrasées.
Laisser sécher au four pendant 4 à 6 heures, en les retournant une ou deux fois.
Sortir et laisser refroidir.

Ébouillanter le bocal et le sécher.
Verser un peu d'huile d'olive au fond du bocal.
Ajouter les tomates en les tassant un peu.
Compléter avec l'hile d'olive, 2 gousses d'ail pelées et coupées en 2 et 2 branches de thym.

Laisser mariner au moins 4 jours avant de consommer.