Salade de pastèque, menthe et framboise

Couper la chair de la pastèque en dés et la déposer dans un saladier avec les framboises et la menthe ciselée.

Dans une casserole, faire bouillir les groseilles en grappes avec le sucre et 20 cl d'eau pendant 5 min à feu vif.

Egrapper les groseilles et les ajouter avec le sirop dans le saladier.
Ajouter le zeste râpé et le jus de citron.
Mélanger et réserver au frais pendant 4 à 6 heures.

Servir bien frais.