Tartelettes chorizo et oeufs de caille

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper 12 rectangles de 8 cm sur 5 et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 minutes.

Couper le chorizo en tranches.
Dans un saladier, casser les oeufs de cailles sans les mélanger.

Dans une poêle, cuire les oeufs de caille dans un peu de beurre pendant 30 secondes à peine.
Saler, poivrer et réserver.

Dans la même poêle, faire cuire le chorizo pendant 2 minutes sans matière grasse.

Dans chaque assiette, déposer 2 rectangles de pâte et répartir les oeufs de caille frits et le chorizo dessus.

Décorer de cerfeuil lavé et effeuillé.