Bûche à l'orange

Cette bûche sera meilleure préparée 2 ou 3 jours à l'avance.
Faites cuire le gâteau roulé en le saisissant au four à 250°C et en surveillant la couleur.
Une fois cuit,posez-le sur un torchon, couvert de papier sulfurisé jusqu'à l'emploi.

Préparez la crème pâtisière.
Lorsqu'elle est froide, ajoutez-lui le beurre battu en pommade, mélangez à fond, mettez à raffermir au réfrigérateur.

Détachez le gâteau de son papier (réservez le papier), imbibez-le avec le sirop à la liqueur, tartinez-le de crème au beurre dont vous aurez réservé une tasse à thé pour le décor.
Enroulez-le, enveloppez-le dans son papier, mettez-le une nuit au réfrigérateur (pas au freezer).
Tel quel, il peut se conserver plusieurs jours.

Pour le servir, tartinez-le légèrement de marmelade d'abricot ramollie à feu doux.
Appliquez dessus des rondelles d'orange très fines, glacez-les à la marmelade.
A la poche à douille cannelée, faites un décor avec le reste de crème au beurre, piquez-le de perles argentées.
Gardez au frais avant de servir.