Biscuits aux épices (Allemagne)

Tamisez la farine avec la levure, mélangez avec le beurre ramolli.
Hachez grossièrement l'assortiment d'amandes choisi, ajoutez-le à la farine avec le sucre, les épices, le sucre vanillé, le zeste du citron et son jus apporté par cuillerées pour obtenir une pâte souple ne se déformant pas lorsqu'on la roule en gros saucisson de 5 cm de diamètre.
Si elle était trop molle il faudrait la mettre au réfrigérateur 1 h au moins.
Découpez ce saucisson en rondelles assez fines au fur et à mesure, posez-les sur la tôle légèrement graissée, assez écartées car elles vont se dilater.
Dorez au jaune d'oeuf, saupoudrez de sucre semoule.
Cuisez au four modéré, et faites refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, faites un cornet en papier sulfurisé pour vous servir comme d'une poche à douille pour décorer les gâteaux de chocolat.